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台糖携手长荣推广顶级国产黑猪  “橄榄森悦猪”创意料理独家限量登场

2021-12-21 23:35

2020/12/28

【大成报记者萧宇廷/台中报导】台糖公司与长荣集团旗下长荣桂冠酒店,联手推广顶级国产黑猪,由长荣桂冠酒店(台中)独家推出10道中西式台糖森悦猪料理。台糖透露,森悦猪不仅生活在好山好水的屏东大武山下,更食用有机狼尾草及橄榄,肉质甘甜,口感足可媲美日本鹿儿岛黑猪。而顶级的“台糖森悦猪”料理,110年元旦起在台中长荣桂冠酒店的冠品铁板烧和长园中餐厅限量登场,老饕不妨先尝为快!
养猪超过一甲子的台糖,携手第一家台湾原创国际连锁旅馆品牌的长荣桂冠酒店,共同推广台湾国产猪,独家引进脂肪分布均匀、肉质甘甜多汁的台糖森悦黑猪,揭开双方合作的新页。28日记者会上并发表10道精心独创的料理,由长荣主厨巧妙结合中、西方别具特色的烹调手法,完美呈现顶级国产黑猪的甘甜风味,让人惊艳。
长荣行政总主厨才悦表示,台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味,因此特别把长荣25年经典菜肴升级为“森悦松子熏炖肉”、五花肉入口即化,除了品尝原有风味、还可搭配饼皮入口,食而不腻。
以上海菜手法呈现的“森悦蟹黄芙蓉狮子头”,则是精选后腿肉,以9比1完美比例结合切块的肥油丁,再淋上鲜香的蟹黄汤汁,衬托森悦猪软嫩的肉质与香气;而西式手法制做的“芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱”,特选森悦猪的松坂肉,以烧烤方式淋上蛋黄酱炙烧,再搭配虾卵,让海陆滋味同时于口中迸裂。
“梅洛红酒烩森悦猪”更是采用有“红酒界皇后”美称的梅洛红酒,让食用橄榄的森悦猪,在其独特柔顺及浓郁果香的口感中,更显鲜美甘甜。
台糖说明,森悦猪饲养在屏东大武山下宽广的森林场域内,猪只有足够的空间发挥探索本能、可充分运动以增加肌肉紧实度;并借由喂食台糖自产的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不饱和脂肪酸的橄榄,加上较长的饲养期促使肉质完美熟成,让肉中代表甘甜风味的指标成分更胜一般猪肉。
台糖指出,目前国内养猪最大品种即是台糖配种而来;具有桃园种黑猪、杜洛克血统、英国大黑猪及鹿儿岛黑猪同品系盘克夏基因的森悦黑猪,更是台糖近年来育种研发的盛举。台糖强调,公司养猪超过一甲子,从未被检出法定药物残留;森悦猪更符合国家GHP规范,并有通过ISO 22000(含HACCP)、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证,经过层层把关,安心有保障。
长荣集团旗下的长荣国际连锁酒店,是于2004年即与台糖合作,联手打造“台糖长荣酒店”;去年长荣也和台糖继续签订委托管理10年合约,希望未来能在相关领域有更深化的合作。这次双强再次联手推出酝酿多时的森悦猪秘密美馔,不仅推广在地顶级食材、且期许能一举打响国产猪品牌。

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